전체 글 (20) 썸네일형 리스트형 가오픈을 하지 말아야 하는 이유 카페 창업을 앞둔 분들은 대부분 가오픈을 합니다. 이제 오픈하는 신상 카페인만큼 오픈 기간을 마케팅에 활용하려는 목적에서 입니다. 가오픈에 대해 반대하는 입장으로서 반대하는 이유와 대안에 대해서 설명드리도록 하겠습니다. 가오픈을 반대하는 이유 가오픈 기간을 두는 이유는 하나입니다. 아직 준비가 덜 되었으니 손님분들에게 양해를 구하는 것 이상도 이하도 아닙니다. 이것 자체가 문제입니다. 장사란 모름지기 손님 입장에서 생각할수록 잘 될 확률이 높아지는데, 사장 입장이 더 우선적으로 고려된 것입니다. 거래처 중 가오픈 기간을 두는 카페를 보면 손님 입장에서 불편한 것이 한두 개가 아닙니다. 카드 결제가 안되거나, 먹고 싶은 메뉴마다 안되거나, 음료의 퀄리티가 현저히 떨어집니다. 특히 잊지 말아야 할 부분은 바.. 가향커피와 논란 알기 쉽게 이해하기 가향커피는 현재 커피씬에서 가장 뜨거운 감자입니다. 가향커피를 제대로 이해하기 위해서는 발효, 혐기성 효모 등 복잡한 개념이 잔뜩 따라와서, 개념을 잡기 힘든 분들이 많을 것입니다. 그런 분들을 위해 알기 쉽게 가향커피와 이를 둘러싼 논란에 대해서 적어보겠습니다. 가향커피 탄생 배경 '엘파라이소 리치'로 가향 커피를 처음 접한 분들이 생각보다 참 많습니다. 가향커피의 정의를 어떻게 내리느냐에 따라 다르겠지만, 가향커피의 역사는 생각보다 오래되었습니다. 헤이즐넛 향이 잔뜩 나는 원두도 저는 가향커피의 한 줄기라고 생각을 하는 입장이니, 제 생각에 동의한다면 가향커피는 참 오랜 역사를 가진 것이죠. 그렇다면 왜 가향커피가 탄생하게 되었을까요? 떼루아가 가지는 한계, 지구온난화, 커피 열매가 가지는 특성, 커.. %Arabica Kyoto(아라비카 교토)는 왜 수동 그라인더를 사용하는가? % Arabica Kyoto점에 다녀왔습니다. 한국에서는 응커피라는 애칭으로 더 널리 알려져 있습니다. 커피 맛과 퀄리티는 말할 것도 없고, 보이는 모든 곳과 MD에 로고가 박혀 있어 참 인상 깊었습니다. 한데, 저 바쁜 매장에서 왜 수동 그라인더를 사용하는지 궁금해지더군요. 물론 답은 오너만이 알겠지만, 제가 내린 결론을 여러분과 공유하고자 합니다. 일본의 미니멀리즘 일본의 미니멀리즘이 전 세계적인 유행으로 퍼진 지도 참 오래되었습니다. 미니멀리즘은 불필요한 물건과 일을 줄여, 생활을 단순화시키며 나아가, 남은 시간을 더 중요한 부분에 사용하는 것입니다. 즉 미니멀라이프를 지향하는 사람들은 효율성을 극도로 중요시하는 사람이라고 볼 수 있습니다. 심지어, 아라비카 커피 홈페이지에도 설립자가 미니멀라이프를.. 이전 1 2 3 4 5 6 7 다음
